L'édition 2024 de Sherbrooke met la table a eu lieu du 11 au 27 octobre. À l'an prochain!
Auguste
À Sherbrooke, le restaurant Auguste compte parmi les meilleures tables. Depuis 2008, on y sert une cuisine à la fois festive et raffinée qui met en lumière la fine fleur du terroir des Cantons-de-l’Est.
Heures d'ouverture
Mardi au vendredi :
11 h 30 à 14 h et dès 17 h
Samedi : dès 17 h
Menu
Menu Midi
Entrées
Potage du jour
Petite verdure, vinaigrette de cidre
de pomme
César grillée, câpres frites, éclats de bacon,
croûtons (+5 $)
Plats principaux
Salade repas à la plancha
Légumes grillés • Épeautre • Fromage de chèvre • Pomme grenade • Pesto aux herbes fraîches • Craquelin sans gluten
Poutine « cochonnet »
Porc effiloché à la jerk • Chou rouge frit • Crème d'ail • Brisures de prosciutto et tomatillos
« Grilled cheese » des Cantons
Confiture d'échalotes françaises confites • Marmelade pommes de chez nous
Avec frites (+5 $)
Desserts
Petite sucrerie du jour
Pouding chômeur format modéré (+3 $)
Menu soir
Entrée 1
Potage du jour
Entrée 2
Mousse de saumon en robe de glavlax aux betteraves, fenouils, sauce tahini
César grillée, câpres frites, éclats de bacon, croûtons
Mille-feuille au foie gras, gel de lait d'amande
au miel, sauce aux griottes sur
pain de seigle (+10 $)
Plats principaux
Risotto à la ganache de foie gras et truffe torréfiée, poêlée de cèpes du Québec, cappuccino de mascarpone
Nid de nouilles frites au tofu croustillant, verdure de légumes asiatiques, cheveux d'ange de nori et champignons noirs, sauce saké de Sakusei Junmai du Québec
Flétan rôti, crème de maïs au cumin et
citron vert, salsa d’haricots noirs et cacao, fenouil et poivrons grillés
Desserts
Le classique
Pouding chômeur à l’érable et glace à la vanille Coaticook
Le coup de cœur
Brownie au chocolat accompagné de marquises à l’orange
Tout en fraîcheur
Sorbets Savo
Tout en liquide
Espresso Martini au gin Masachaï (+3 $)
25 $
55 $