L'édition 2024 de Sherbrooke met la table a lieu du 11 au 27 octobre. C'est à ne pas manquer !
Nord
La nature fait bien les choses
Espace gastronomique et créatif, notre restaurant propose une cuisine d’inspiration boréale qui souligne notre nordicité par la mise en valeur des artisans locaux et des produits frais du terroir. Parce que la nature fait si bien les choses, nous avons voulu créer une carte de plats à la fois savoureux et étonnants qui vous feront découvrir ce qu’elle a de mieux à nous offrir, une saison à la fois…
À découvrir : une carte éphémère et évolutive au gré des saisons. Une approche écoresponsable de la gastronomie qui mise sur la qualité, plutôt que sur la quantité. Une expérience gastronomique réfléchie, raffinée et intelligente qui allie hospitalité et savoir-faire pour faire vivre des moments uniques et hors du commun.
Heures d'ouverture
Tous les jours : dès 17 h
Menu du soir
Entrées
Carottes rôties laquées au café de la brûlerie Faro et à l'ail noir
Déclinaison de carottes • Ricotta de Bufflonne de la ferme Maciocia • Granola salé au piment gorria • Laitue mâche
Terrine de porc de la ferme Turlo
Focaccia à l'ail noir • Purée d'oignons caramélisés • Courge marinée • Pommes
Plats principaux
Canards des fermes Hudson Valley fumé laqué au miel et à la lavande
Déclinaison de betteraves • Baies • Crème sure parfumée aux aromates de gin • Riz sauvage soufflé
Gravlax de truite
Fenouil confit • Radis et concombres •Gel d'argousier de Brin-Nature • Babeurre •Huile d'herbes
Steak de chou pointu de la ferme Nos Racines
Beurre de pommettes • Rémoulade de céleri-rave et de pommes • Champignons •Grains anciens de la Coop Agrobio
Desserts
Moelleux aux carottes et noisettes
Fromage fouetté au carvi de Gaspésie Sauvage • Argousier • Carottes confites et marinées
• Sorbet au gingembre du Québec
Poire Belle-Hélène
La poire sous toutes ses formes • Chocolat •Noix de noyer du Au jardins des noix • Amaretto Avril
45 $